torsdag den 16. februar 2017

Rundstykker



Rundstykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:
  • 400 g Hvedemel
  • 100 g Durummel
  • 75 g blødt Smør
  • 10 g Bageenzymer
  • 11 g Tørgær (eller brug 50 g almindelig gær)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 330 ml lunt vand
Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper.
  4. Tilsæt vandet.
  5. Rør kort så det bliver blandet godt sammen.
  6. Herefter i høj hastighed i 8 - 10 minutter. 
  7. Fold dejen nogle gange i skålen og lad den hæve en times tid.
  8. Kom derefter dejen ud på et meldrysset bord og del den i passende stykker.
  9. Med en hul hånd rulles dejstykkerne nu på bordet og formes til Rundstykker.
  10. Stilles på en HUL-Bageplade eller bages på alm. bageplade/Bagestål.
  11. Dækkes med et fugtigt klæde og efterhæver i 30 minutter.
  12. Smør Rundstykkerne på toppen med æggestryelse og drys, Birkes og Sesam på toppen.
  13. Med en vandforstøver sprøjtes lidt vand ind i bunden af ovnen for at give damp.
Ovnen skal være opvarmet til 220 grader ved starten.

Bages i ca. 15 minutter.

Lad dem køle af på en rist.

------------------------------------------------------------

4 kommentarer:

  1. 220 grader, er det varmluft? Og hvilken hvedemel bruger du?

    SvarSlet
  2. Ja, det er varnluft. Med hensyn til hvedemel så er det ganske almindeligt Hvedemel - Bagerens Hvedemel fra netto med 12 % protein.

    Hilsen John

    SvarSlet
  3. hej John kan man ikke bare bage på alm. bageplade

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Jo - det kan du sagtens. Ingen problem med det.

      Hilsen
      John

      Slet