torsdag den 16. februar 2017

Rundstykker



Rundstykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:
  • 400 g Hvedemel
  • 100 g Durummel
  • 75 g blødt Smør
  • 10 g Bageenzymer
  • 11 g Tørgær (eller brug 50 g almindelig gær)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 330 ml lunt vand
Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper.
  4. Tilsæt vandet.
  5. Rør kort så det bliver blandet godt sammen.
  6. Herefter i høj hastighed i 8 - 10 minutter. 
  7. Fold dejen nogle gange i skålen og lad den hæve en times tid.
  8. Kom derefter dejen ud på et meldrysset bord og del den i passende stykker.
  9. Med en hul hånd rulles dejstykkerne nu på bordet og formes til Rundstykker.
  10. Stilles på en HUL-Bageplade eller bages på alm. bageplade/Bagestål.
  11. Dækkes med et fugtigt klæde og efterhæver i 30 minutter.
  12. Smør Rundstykkerne på toppen med æggestryelse og drys, Birkes og Sesam på toppen.
  13. Med en vandforstøver sprøjtes lidt vand ind i bunden af ovnen for at give damp.
Ovnen skal være opvarmet til 220 grader ved starten.

Bages i ca. 15 minutter.

Lad dem køle af på en rist.

------------------------------------------------------------

6 kommentarer:

  1. 220 grader, er det varmluft? Og hvilken hvedemel bruger du?

    SvarSlet
  2. Ja, det er varnluft. Med hensyn til hvedemel så er det ganske almindeligt Hvedemel - Bagerens Hvedemel fra netto med 12 % protein.

    Hilsen John

    SvarSlet
  3. hej John kan man ikke bare bage på alm. bageplade

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Jo - det kan du sagtens. Ingen problem med det.

      Hilsen
      John

      Slet
  4. sprøjter du kun vand ind lige som du sætter ryndstykkerne ind? Og åbner du på et tidspunkt ovnen, så dampen ryger ud igen eller forsvinder det af sig selv?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej
      Ja, jeg sprøjterbare vand ind i bunden og 7 - 8 minutter før de er færdigbagt åbner jeg ovndøren for at slippe overskydende damp ud.

      Hilsen John

      Slet