fredag den 19. august 2016

Flødeboller



Så har vi prøvet at lave Flødeboller.

Ingredienser:

  • 200 g Marcipan
  • 75 ml Vand
  • 300 g Sukker
  • 75 g Glukosesirup
  • 1/2 Vanillestang
  • 3 æggehvider
  • 1 spsk Sukker
  • 200-300 g Chokolade


Sådan gør du:

  1. Rul marcipanen til en passende tykkelse, og med en form "stikker" du bundene ud.
  2. Kom bundene på en plade og bag dem i ca. 5 min ved 200 grader.
  3. Kog vand, sukker, glukosesirup og vanillekorn+stang til en sirup.
  4. Pisk i mellemtiden æggehviderne stive - her bruger du den angivne 1 spsk sukker.
  5. Når siruppen når 117 grader er den klar.
  6. Hæld den kogende sirup i æggehviderne i en tynd stråle mens der piskes.
  7. Lad nu massen piske i ca. 20 min til temperaturen på massen er faldet helt til stuetemperatur igen. 
  8. Kom skummet i en sprøjtepose med en passende tyl og lav toppe på bundene.
  9. Lad nu toppene hvile i ca. 1 time.
  10. Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad.
  11. Nu tilsættes den anden halvdel og det røres forsigtigt sammen.
  12. Når chokoladen er klar hældes den i en skål der er dyb nok til at flødebollerne kan dyppes i chokoladen.
  13. Dyp flødebollerne i Chokoladen og sæt dem på et stykke bagepapir.
  14. Flødebollerne kan eventuelt drysses på toppen med diverse krymmel, frysetørrede bær eller kokus.
  15. Nu er det bare at vente på at de er kølet af og så nyde dem i fulde drag.

Inspiration: Nikolines bageblog

Ingen kommentarer:

Send en kommentar