søndag den 28. august 2016

Grissini - Langtidshævet



Grissini - En superlækker snacks.


Ingredienser:
  • 200 g Manitoba mel
  • 150 g Hvedemel med Fuldkorn
  • 10 g Salt
  • 1 tsk tørgær
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 tskHvedesur
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 200 ml koldt vand
  • Blå Birkes, Sesam og Læsø Salt til drys

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt vandet.
  4. Rør det hele sammen på maskine, først langsomt et par minutter og så hurtigt indtil dejen slipper skålen.
  5. Lad det stå en times tid på køkkenbordet. Herefter i køleskab natten over.
  6. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  7. Nu tages dejen ud på meldrysset brod..
  8. Rul nu dejen ud med kagerulle så den bliver en rektangel med en tykkelse på en lille centimeter.
  9. Del stykket i to dele og smør fladen med Olivenolie og drys nu med det ønskede drys. Jeg har brugt Blå Birkes og Sesam. Drys Læsø salt på begge stykker.
  10. Vend dejen om og kom igen Olivenolie på og drys nu den anden side.
  11. Skær nu strimler på ca. 1 cm bredde - jeg brugte et pizzahjul..
  12. Sno strimlerne ganske let og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  13. Lad nu dejen efterhæve i ca. 30 minutter.

Ovnen skal være opvarmet til 220 grader.

Bages i ca. 15 - 20 minutter, men hold øje med dem. 

Under bagningen kan der sprøjtes i ovnen med en vandforstøver for at give damp.

Lad dem afkøle på en rist.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar