TeBirkes (Med Remonce)
Har i dag testet to forskellige slags Tebirkes. Denne opskrift er med gærdej og remonce og så har vi lavet en anden portion bagt med wienerbrødsdej og remonce - se andet indlæg.
Ingredienser:
- 500 g Hvedemel
- 40 g Gær
- 2 Æg
- 2 tsk salt
- 2 tsk Sukker
- 3 tsk Bageenzymer
- 100 g smeltet Smør
- 200 ml lunet Mælk
Remonce:
- 75 g Smør
- 75 g Rørsukker
- 75 g Marcipan
- 2 spsk Kartoffelmel
Sådan gør du:
- Udrør gæren i den lunede mælk.
- Tilsæt den smeltede Smør, sukker og salt.
- Pisk æggene sammen og bland det i dejen sammen med melet og ælt grundigt indtil dejen slipper siden af skålen.
- Lad nu dejen hæve tildækket ca. 1 time.
- På et meldrysset bord udrulles dejen til en rektangel.
- Smør med remoncen - knap helt ud til kanten.
- Fold dejen på langs, først en tredjedel indover midten og derefter den anden side.
- Nu har du en lang stang. Pisk denne med æggestryelse og drys med Blå Birkes.
- Skær nu stangen ud i passende stykker og placér dem på bagepladen - Jeg bruger en pizzaskærer.
- Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 time.
- Ovnen skal være opvarmet til 225 grader.
Bag dine TeBirkes i ca. 15 minutter ved 225 grader.
Lad dem afkøle på en rist.
Kan man erstatte gæren med rødgær og så bare bruge kold mælk? Mvh Tim
SvarSletHej Tim
SletJa, det kan du sagtens. Denne opskrift er fra tiden inden jeg begyndte at bruge Rødgær. Nu bruger jeg udelukkende denne tørgær.
Mange hilsner John
Hejsa, jeg er ny på din side og har ikke prøvet dine opskrifter endnu. Men de ser gode ud!
SvarSletBager du dem på en hulplade eller en alm, og bruger du damp?
Hej
SvarSletJeg bruger hulpladen til langt det meste og hæver og bager med damp.
Mange hilsner
John
Hej John
SvarSletKan man mon gøre dem klar om aftenen, og sætte dem på køl til om morgenen ??
Hej
SletDet vil jeg tro, men jeg har ikke prøvet. Gi' det et forsøg.
Mange hilsner John
Tja.. der er ikke andet for 👍
SvarSlet