Spelt Kugle - Bagt på HUL-Bageplade.
Ingredienser:
- 275 g Speltmel - Sigtet
- 75 g Speltmel - Fuldkorn
- 75 g Groft Rugmel
- 75 g Manitoba mel
- 2 tsk salt
- 3 tsk Bageenzymer
- 2 spsk Hvedesur *
- 250 ml Skyr
- 300 ml lunet vand
- 11 g Tørgær (eller brug 50 g almindelig gær)
- 2 spsk Rapsolie
- 1 spsk Honning
- Speltflager til toppen
Sådan gør du:
- Kom Skyr og lunet vand i røreskålen.
- Tilsæt Honning, Rapsolie og Hvedesur.
- Bland alle de tørre ingredienser godt i en anden skål.
- Kom det i røreskålen.
- Dejen røres sammen på røremaskine i ca. 10 minutter.
- Lad den hæve tildækket på køkkenbordet en times tid.
- Dejen tages ud på et meldrysset bord og formes til et rundt brød.
- Lad nu dejen efterhæve i 30 - 40 minutter i en rund meldrysset hævekurv.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade . Der kan sagtens anvendes almindelig bageplade eller bagestål/Bagesten.
- Toppen smørres med æggestryelse og der kommes et let lag Speltflager på.
- Snit brøddet i toppen.
- Ovnen varmes op til 220 grader.
* Hvedesur er blandet mindst 12 timer i forvejen - gerne mere. Det blandes med vand i forholdet 1:1. På denne måde kan du nemt tilsætte surdej til dine brød uden at skulle holde liv i en traditionel surdej. Du kan selvfølgelig også anvende 2 spsk almindelig Surdej.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar