Spelt Kugle

Spelt Kugle - Bagt på HUL-Bageplade. 


Ingredienser:

• 275 g Speltmel - Sigtet
• 75 g Speltmel - Fuldkorn
• 75 g Groft Rugmel
• 75 g Manitoba mel
• 2 tsk salt
• 3 tsk Bageenzymer
• 2 spsk Hvedesur *
• 250 ml Skyr
• 300 ml lunet vand
• 11 g Tørgær (eller brug 50 g almindelig gær)
• 2 spsk Rapsolie
• 1 spsk Honning
• Speltflager til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Skyr og lunet vand i røreskålen.
2. Tilsæt Honning, Rapsolie og Hvedesur.
3. Bland alle de tørre ingredienser godt i en anden skål.
4. Kom det i røreskålen.
5. Dejen røres sammen på røremaskine i ca. 10 minutter.
6. Lad den hæve tildækket på køkkenbordet en times tid.
7. Dejen tages ud på et meldrysset bord og formes til et rundt brød.
8. Lad nu dejen efterhæve i 30 - 40 minutter i en rund meldrysset hævekurv.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade . Der kan sagtens anvendes almindelig bageplade eller bagestål/Bagesten.
10. Toppen smørres med æggestryelse og der kommes et let lag Speltflager på.
11. Snit brøddet i toppen.
12. Ovnen varmes op til 220 grader.

Bages ca. 30 - 35 minutter ved 220 grader.

* Hvedesur er blandet mindst 12 timer i forvejen - gerne mere. Det blandes med vand i forholdet 1:1. På denne måde kan du nemt tilsætte surdej til dine brød uden at skulle holde liv i en traditionel surdej. Du kan selvfølgelig også anvende 2 spsk almindelig Surdej.