mandag den 6. marts 2017

Grov Birkes



Grov Birkes - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:
  • 150 g Hvedemel
  • 75 g Manitoba mel - Fuldkorn
  • 75 g Durummel - Fuldkorn
  • 75 ml Rapsolie
  • 25 g sukker
  • 1 æg
  • 10 g Bageenzymer
  • 100 ml koldt mælk
  • 11 g Tørgær
  • 1/2 tsk salt
  • Sesam/Hørfrø til toppen
Sådan gør du:
  1. Bland alle de tørre ingredienser.
  2. De øvrige ingredienser blandes sammen med de tørre.
  3. Æltes til en ensartet dej - der hviler i 15 minutter.
  4. Dejen rulles ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
  5. Overfladen pensles med æggestryelse.
  6. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
  7. Dejen skæres nu i passende stykker.
  8. Tag hvert enkelt stykke og dyp i vand og dyp det efterfølgende i en lille skål med Sesam/Hørfrø.
  9. Stykkerne placeres på HUL-Bageplade eller på en almindelig bageplade med bagepapir.
  10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor dine grov Birkes nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 35 minutter.
  11. Alternativt hæver dine Grov Birkes tildækket et lunt sted.
  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 185 grader (varmluft) med damp - lad dine Grov Birkes blive i ovnen under opvarmningen.
  13. Bages nu ca. 35 minutter med damp.
  14. Alternativt bager du i ca, 15 minutter i opvarmet ovn (185 grader (varmluft), hvor du har en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Disse Grov Birkes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad dine Grov Birkes afkøle på en rist. 


------------------------------------------------------------

Ingen kommentarer:

Send en kommentar