torsdag den 16. marts 2017

Store Skole Brød



Store Skole Brød.

Surdejen:
  1. Rør Nem-Sur sammen med kerner og salt. Tilsæt vand og rør det sammen med en gaffel.
  2. Sæt låg eller plastfolie på beholderen og sæt det i køleskab til næste dag.

    Rugbrødsdejen:

    • Surdejen fra køleskabet
    • 200 g Hvedemel
    • 200 g Groft rugmel
    • 10 g Malt
    • 220 ml vand eller mørkt øl/maltøl
    • 4 g Tørgær
    Sådan gør du:
    1. Æltes på røremaskine ved lav hastighed i ca. 15 minutter.
    2. Kommes i en lufttæt plastbøtte og sættes på køl til dagen efter.
    3. Du kan bage dine Skolebrød næste dag eller dejen kan stå i op til 5 døgn.
    4. Når det skal bages tages det ud af køleskabet et par timer forinden.
    5. Med en våd hånd formes dejen til aflange Skolebrød.
    6. Placeres på Hul-Plade eller på bageplade med bagepapir.
    7. Drys oversiden med et let lag Blå Birkes.
    Bages ved 195 grader (varmluft) i ca. 30 minutter.

    Lad dem køle af på en rist.

    Vedrørende brug af Nem-sur:

    Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

    ------------------------------------------------------------

    Ingen kommentarer:

    Send en kommentar