lørdag den 26. august 2017

Havre FormBrød



Havre Formbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:

  • 425 g Manitobamel (eller brug alm. Hvedemel)
  • 125 g Manitobamel - Fuldkorn (eller brug alm. Fuldkornshvedemel)
  • 12 g Salt
  • 70 g grove Havregryn
  • 30 g Græskarkerner
  • 11 g Bageenzymer (kan udelades)
  • 25 g Flydende Hvedesur * (kan udelades)
  • 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
  • 12 g Rapsolie
  • 6 g Madkulør
  • 330 ml Vand
  • Grove Havregryn til toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand, Rapsolie og Flydende Hvedesur.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Pensel toppen med vand og dyp efterfølgende brødet i Grove Havregryn.
  8. Snit Brødet.
  9. Placér brødet i en smurt Brødform.
  10. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 210 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  13. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (210 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

  16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.


Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


⭐⭐⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Send en kommentar