mandag den 14. august 2017

Kerne Stykker



Kerne Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Electrolux Dampovn.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Flydende Hvedesur.
  4. Rør på lav hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Dejen hviler nu tildækket i røreskålen i 15 minutter.
  6. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  7. Stræk og fold dejen og rul den til en aflang pølse.
  8. Med hånd eller kagerulle trykkes pølsen nu lidt fladere.
  9. Nu skæres dejen ud i passende stykker.
  10. Pensel toppen med vand og dyp Stykkerne i en skål med Kerneblanding.
  11. Placer Stykkerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver Stykkerne tildækket et lunt sted.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 210 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i ca, 15 minutter i opvarmet ovn (210 grader (varmluft), hvor du har en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar