søndag den 31. december 2017

Chokolade Firkant



Chokolade Firkant.

Dette er et forsøg på at lave en anden variant af den populære Chokolade Trekant. Denne her er dog lavet af gærdej i stedet for Wienerdej. Jeg synes faktisk bedre om almindelig gærdej som i Kanelsnegle og lignende, frem for den mere "fede" Wienerdej. Derfor dette forsøg og for nu at vise at det er en anden variant, blev det altså en firkant i stedet for en Trekant.


Ingredienser:
  • 250 g Hvedemel
  • 6 g salt
  • 12 g Sukker
  • 8 g Bageenzymer (kan udelades)
  • 8 g Tørgær  (eller brug 30 g alm. gær)
  • 50 g Blødt Smør
  • 1 Æg
  • 100 ml lunet mælk

Creme:

Remonce:
  • 100 g blødt Smør
  • 100 g Sukker
  • 100 g Marcipan
  • 2 spsk Kanel

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
  2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
  3. Tilsæt Mælk og Æg.
  4. Æltes  langsomt i røremaskinen til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
  6. Nu skal Remoncen laves. 
  7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker og kanel og rør det godt sammen.
  8. Tag nu dejen ud på et meldrysset bord.
  9. Rul nu dejen ud til en rektangel.
  10. Fordel remoncen på halvdelen af dejen med en dejskraber.
  11. Herefter smøres kagecremen oven på remoncen.
  12. Fold nu den halvdel der IKKE er remonce på ind over remoncen.
  13. Fold en lille kant ind under den nederste del på de tre sider der skal samles.
  14. Tryk kanterne godt sammen.
  15. Placér nu firkanten på en bageplade med bagepapir.
  16. Lad Firkanten efterhæve i ca. 30 minutter.

Bages ved 200 grader (Almindelig ovn) i ca. 18 - 20 minutter.

Lad den afkøle.

Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade og drysses eventuelt med Mandelsplitter. 

Ingen kommentarer:

Send en kommentar