tirsdag den 19. december 2017

Gulerods Boller



Gulerods Boller - Disse Gulerods Boller er dejlige bløde boller med revet gulerod - i modsætning til mine Gulerods Stykker, hvor skorpen er sprød som på Rundstykker. Jeg har taget udgangspunkt i mine Hornbek Boller men har tilføjet lidt Fuldkornsmel.
For at bevare fugtigheden og den bløde skorpe er det en god idé at komme et fugtigt viskestykke over bollerne når de er bagt.


Ingredienser:
  • 500 g Hvedemel
  • 130 g Fuldkornsmel
  • 65 g Blødt Smør
  • 12 g Salt
  • 55 g Sukker
  • 12 g Bageenzymer (kan udelades)
  • 20 g Flydende Hvedesur (kan udelades)
  • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
  • 1 helt æg
  • 1 Æggeblomme
  • 150 g revet Gulerod
  • 1/2 tsk Kardemomme (kan udelades)
  • 290 ml Vand

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
  3. Kom Gulerødderne i skålen og bland dem godt med melet.
  4. Rør æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
  5. Kom Vand, æggemassen og Flydende Hvedesur i røreskålen til de tørre ingredienser. 
  6. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
  7. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  8. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 70 g - hvilket giver 16 stk..
  9. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  10. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 45 minutter.

Bages ved 210 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.


Lad dem afkøle på en rist.





⭐⭐⭐⭐⭐

4 kommentarer:

  1. Hej.
    Mht. flydende hvedesur - På grillbutikken.dk står, at"Hvede-Sur i pulverform" - erstatter vores tidligere flydende hvedesur, men der er dog også en vejledning at blande det op. Putter jeg blot 20 g almindelig hvedesur i? Eller blander du det stadig med vand? I så fald er det så 20 g hvedesur og 20 g vand?
    Og egentlig har jeg en anden hvedesur, hvor jeg tænker at i pulverform er det samme antal g. Her står ikke, at jeg kan blande det med vand. Min hvedesur er https://bagebixen.dk/product/hvedesur-surdejspulver-1kg/

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Det er korrekt at den nye Hvedesur i pulverform erstatter den Flydende der er udgået. Til denne opskrift ville jeg bruge 25 g Hvedesur. Du blander blot pulveret i sammen med melet.
      Jeg er ved at være igennem opskrifterne, så det flydende bliver erstattet med det nye hvedesur.

      Ha' en go' dag.

      Hilsen John

      Slet
  2. Jeg har nu bagt dem, og de er gode

    SvarSlet