torsdag den 11. maj 2017

Hveder



Her er mit bud på Hveder - tilsat Bageenzymer.

Ingredienser (15 store Hveder):
  • 1000 g Hvedemel
  • 75 g Sukker
  • 120 g blødt smør
  • 2 æg
  • 4 tsk salt
  • 2 tsk Kardemomme
  • 24 g Bageenzymer
  • 20 g Tørgær (eller brug 80 g almindelig gær)
  • 600 ml Vand

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper.
  4. Tilsæt vand og Æg.
  5. Rør på lav hastighed i ca. 15 minutter.
  6. Dejen hviler nu tildækket i røreskålen i 15 minutter.
  7. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  8. Stræk og fold dejen og del den i 15 lige store dele.
  9. Hver del rulles til boller, der sættes på en bradepande.
  10. Sæt nu din bradepande i ovnen, hvor Hvederne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  11. Alternativt hæver Hvederne tildækket et lunt sted.
  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 185 grader (varmluft)  - lad Hvederne blive i ovnen under opvarmningen.
  13. Bages nu ca. 30 minutter.
  14. Alternativt bager du i ca, 15 minutter i opvarmet ovn (185 grader (varmluft).
Bemærk!: Hvederne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad Hvederne afkøle på en rist.