Ingredienser:
- 500 g Hvedemel
- 100 g Durummel
- 12 g Salt
- 10 g Bageenzymer (kan udelades)
- 25 g Flydende Hvedesur * (kan udelades)
- 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
- 360 ml Vand
Sådan gør du:
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
* Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.
- Kom Vand og Flydende Hvedesur i røreskålen.
- Kom alle de tørre ingredienser i en anden skål og bland det godt sammen.
- Hæld de tørre ingredienser op i røreskålen til vandet.
- Rør på lav hastighed i ca. 15 minutter.
- Dejen hviler nu tildækket i røreskålen i 15 minutter.
- Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
- Stræk og fold dejen og del den i 3 eller 4 dele.
- Rul hver del helt tyndt ud.
- Lav en cirkel og skær den ud med en pizzaskærer.
- Del nu cirkelen i fire trekanter.
- Rul hver trekant stramt sammen - start fra den brede kant.
- Slut med spidsen nederst.
- Sprøjt toppen med en vandforstøver.
- Placer Stykkerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver Stykkerne tildækket et lunt sted i 40 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 210 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 30 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i ca, 15 minutter i opvarmet ovn (210 grader (varmluft), hvor du har en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
* Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
