torsdag den 29. juni 2017

Gifler



Gifler - Bagt på HUL-Bageplade i Electrolux Dampovn.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom Vand og Flydende Hvedesur i røreskålen.
  2. Kom alle de tørre ingredienser i en anden skål og bland det godt sammen.
  3. Hæld de tørre ingredienser op i røreskålen til vandet.
  4. Rør på lav hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Dejen hviler nu tildækket i røreskålen i 15 minutter.
  6. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  7. Stræk og fold dejen og del den i 3 eller 4 dele.
  8. Rul hver del helt tyndt ud.
  9. Lav en cirkel og skær den ud med en pizzaskærer.
  10. Del nu cirkelen i fire trekanter.
  11. Rul hver trekant stramt sammen - start fra den brede kant.
  12. Slut med spidsen nederst.
  13. Sprøjt toppen med en vandforstøver.
  14. Placer Stykkerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
  15. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  16. Alternativt hæver Stykkerne tildækket et lunt sted i 40 minutter.
  17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 210 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  18. Bages nu ca. 30 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  19. Alternativt bager du i ca, 15 minutter i opvarmet ovn (210 grader (varmluft), hvor du har en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
  20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.