Gifler

Gifler - Bagt på HUL-Bageplade 

Ingredienser:

• 450 g Manitoba mel 
• 100 g Durum mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Dejen tages nu ud på bordet.
7. Stræk og fold dejen og del den i 3 eller 4 dele.
8. Rul hver del helt tyndt ud.
9. Lav en cirkel og skær den ud med en pizzaskærer.
10. Del nu cirkelen i fire trekanter.
11. Rul hver trekant stramt sammen - start fra den brede kant.
12. Slut med spidsen nederst.
13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
14. Sprøjt toppen med en vandforstøver.
15. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
18. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
19. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐