- 550 g Hvedemel
- 50 g Havregryn
- 12 g Salt
- 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 25 g Flydende Hvedesur * (kan udelades)
- 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
- 12 g Rapsolie
- 10 g Sirup
- 230 ml Kærnemælk
- 130 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Kærnemælk, Vand, Rapsolie, Sirup og Flydende Hvedesur.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Drys et lag mel på toppen.
- Snit brødet.
- Brødet placeres nu i den smurte Hul-Form eller på bageplade.
- Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
* Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Ingen kommentarer:
Send en kommentar