søndag den 11. marts 2018

Hornbeks Sønderjydske RugBrød



Hornbeks Sønderjydske RugBrød

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Vel vidende at et Sønderjydsk RugBrød er kendetegnet ved sin buede facon, så har jeg bagt dette rugBrød i en form. Jeg synes at et firkantet RugBrød er bedst, men vil gerne have den karakteristiske smag fra et Sønderjydsk RugBrød og det synes jeg rammer lige i plet med dette brød.

Opskrifterne herunder er angivet så de passer til både Lille og Stor Brødform.


Hvis du vil bage brødet i LILLE form, bruger du ingredienslisten herunder:

Ingredienser til RugBrød i LILLE Brødform:


Rugbrødsdejen:

Hvis du vil bage samme brød i STOR form, bruger du ingredienslisten herunder:

Ingredienser  til RugBrød i STOR Brødform:

Rugbrødsdejen:

Fremgangmåde er ens uanset om du vil bage et lille eller stort Rugbrød.

Sådan gør du:
  1. Kom ingredienserne i røreskålen og rør med K-spade i 12 - 14 minutter.
  2. Tag dejen ud på et meldrysset bord og form dejen til en pølse med en længde der passer til formen.
  3. Rul pølsen så den får en buet top.
  4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform. 
  5. Sæt formen i ovnen ved 35-40 grader (varmluft) i 45 minutter.
  6. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
  7. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose, og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
⭐⭐⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Send en kommentar