mandag den 5. marts 2018

Oldemors FormBrød



Oldemors FormBrød - Bagt i Brødform.


Her er mit bud på et godt gammeldavs OldemorsBrød.

Ingredienser:
  • 475 g Hvedemel
  • 175 g Sigtemel
  • 12 g Salt
  • 22 g Sukker
  • 50 g blødt Smør
  • 2 g Kardemomme
  • 13 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 26 g Hvedesur (kan udelades)
  • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
  • 200 ml Piskefløde
  • 235 ml lunt vand


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Kom det bløde Smør op i skålen med de tørre ingredienser og bland det godt sammen.
  4. Tilsæt Piskefløde, Vand og Flydende Hvedesur.
  5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  8. Drys et lag mel på toppen.
  9. Snit Brødet på langs.
  10. Placér brødet i en smurt Brødform.
  11. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

  17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.


⭐⭐⭐⭐⭐

3 kommentarer:

  1. Dette brød, er helt unik, stadig dejlig krumme dagene efter, minder om de franskbrød. Man kunne få i gamle dage. Skønt

    SvarSlet
    Svar
    1. Tusind tak. Det glæder mig.

      Hilsen John

      Slet
  2. Dette brød, er helt unik, stadig dejlig krumme dagene efter, minder om de franskbrød. Man kunne få i gamle dage. Skønt

    SvarSlet