torsdag den 5. april 2018

Kartoffel FormBrød - Langtidshævet



Kartoffel FormBrød (Langtidshævet) - Bagt Brødform.

Jeg har justeret en anelse på dette Kartoffel FormBrød. Den gamle opskrift kan findes i Arkivet.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Drys et lag mel på toppen.
  8. Snit brødet.
  9. Brødet placeres i den smurte Brødform.
  10. Jeg kommer herefter Brødet i en plastkasse med låg (Opbevaringskasse).
  11. Jeg lader nu brødet hæve køligt i 12 - 18 timer.
  12. Inden du skal bage, lader du brødet stå en times tid på køkkenbordet.
  13. Sæt nu brødet i den kolde ovn. Jeg benytter brødprogrammet, hvor brødet står i ovnen mens temperaturen kommer op på de 200 grader (varmluft) med damp det bages ved.
  14. Bages nu ca. 34 - 36 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i almindelig ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
  17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning


Ingen kommentarer:

Send en kommentar