søndag den 17. juni 2018

BurgerBoller



BurgerBoller - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:
  • 550 g Hvedemel
  • 12 g Salt
  • 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 22 g Hvedesur * (kan udelades)
  • 10 g Tørgær  (eller brug 40 g alm. gær)
  • 30 g Blødt Smør
  • 1 Æg
  • 300 ml kold Mælk
  • Sesam til toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland det godt med melet.
  4. Tilsæt ægget.
  5. Tilsæt den kolde mælk.
  6. Rør på lav hastighedhed i ca. 15 minutter.
  7. Dejen hviler nu tildækket i en time.
  8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  9. Vej dejen af på 120 g til hver.
  10. Formes til BurgerBoller - pensles med vand og drysses med Sesam.
  11. Placér BurgerBollerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
  12. Hviler nu tildækket på pladen et lunt sted i ca. 2 timer.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, Hvor BurgerBollerne hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver BurgerBollerne tildækket et lunt sted.
  15. Hvis du hæver i ovnen, så lader du dem blot blive i ovnen mens du øger temperaturen.
  16. Bages ved 185 grader(varmluft indtil de har den rette farve.

Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.




Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.







⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

7 kommentarer:

  1. Svar
    1. Hej
      Det er længe siden men jeg mener der blev en 8 - 10 stykker.

      Mange hilsner John

      Slet
  2. Hej John, jeg har læst et sted der skal bruges 2g bageenzymer pr kg mel. Her er det 11g. Er det mig der husker forkert? Mvh Tim

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Tim

      Du skal bruge 20 g pr kilo mel. Derfor har jeg brugt 11 g til 550 g mel.

      Mange hilsner John

      Slet
    2. Ok, tak for dit svar. Mvh Tim

      Slet
  3. Kan det passe at de både skal hvile i 2 timer for herefter hæve under damp i 40 min? Kan du forklare hvorfor du gær sådan og ikke feks "bare" lade dem hæve. Dejen har jo hvilet en gang a 1 time.
    Mvh

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej
      Første gang hviler dejen inden du former den til burgere. Herefter hviler dejen på pladen inden du sætter dem i ovnen og giver dem en gang damp og bager dem.
      Hvis du synes, så spring du bare over perioden med de to timer eller kort d3n ned. Jeg synes blot ovenstående fremgangsmåde giver det bedste resultat.

      Mange hilsner John

      Slet