onsdag den 20. juni 2018

Rustikke Firkanter



Rustikke Firkanter - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Rul dejen ud så den har en højde på 2,5 - 3 cm.
  8. Med en udstikker hakkes stykkerne ud af dejen.
  9. Alternativt hakker du stykkerner ud med en dejskraber.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





⭐⭐⭐⭐⭐

1 kommentar:

  1. Hej John
    Jeg har lige bagt rustikke firkanter, men i stedet for kerneblanding brugte jeg hvedeklid og kom 4-korns flager på toppen.
    Det smagte forrygende, og er nu spændt på, hvordan de er efter en tur i fryseren.

    SvarSlet