tirsdag den 26. juni 2018

Sesam Stykker




Sesam Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg har lavet et lille forsøg og bagt disse Sesam Stykker i små mini forme. Jeg har vejet dejen af i 50, 60, 70 og 80 gram og lavet 4 af hver for at teste den rette størrelse. Jeg er kommet frem til, at 50 g er mest passende.
Men på denne måde får man stort set helt ens Morgen Stykker.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 50 g.
  8. Stykkerner strammes let op i hånden.
  9. Dyp Stykkerne i en skål med vand og efterfølgende i Hvide Sesam på toppen. 
  10. Kom Stykkerne i små mini forme eller placér dem på HUL-Bageplade eller alm. Bageplade. 
  11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



Fra oven - 50, 60, 70 og 80 gram

⭐⭐⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Send en kommentar