onsdag den 27. juni 2018

Sommer Knas



Sommer Knas - Bagt på HUL-Bageplade.

Knasende sprøde Stykker bagt i mini gryder. Jeg har vejet dejen af på 60 gram. Jeg har købt gryderne i KIK i Tyskland, men der kan de mig bekendt ikke fås mere. Det er samme størrelse Le Cruiset sælger. Klik på linket ovenfor og se disse.
På denne måde får man stort set helt ens Morgen Stykker.



Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 60 g.
    8. Stykkerner strammes let op i hånden.
    9. Dyp Stykkerne i en skål med vand.
    10. Dyp dem efterfølende i en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen. 
    11. Kom Stykkerne i små mini gryder eller placér dem på HUL-Bageplade eller alm. Bageplade. 
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 %
    Sesam: 8 %


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



    Minigryde fra KIK i Tyskland

    ⭐⭐⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Send en kommentar