onsdag den 29. august 2018

Gulerods Stykker



Gulerods Stykker - Bagt i små mini forme.

Disse Kerne Stykker er bagt i små Miniforme, men de kan selvfølgelig også bages på Hul-plade eller almindelig bageplade. Hak stykkerne ud med en dejskraber og følg ellers opskriften.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 50 g.
  8. Stykkerner strammes let op i hånden. 
  9. Kom Stykkerne i små mini forme eller placér dem på HUL-Bageplade eller alm. Bageplade.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys en blanding af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %

Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




⭐⭐⭐⭐⭐

4 kommentarer:

  1. Hej John
    Hvor mange for du ud af en portion dej?
    Mvh Johnny Ole Larsen

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Der bliver 16 - 18 stykker.

      Mange hilsner
      John

      Slet
  2. Hej John,
    Vedr. dit bageudstyr. Er det den Electrolux ovn der er på billedet du har. Hvis det er, bruger du så franskbrøds programmet til bagningen af brødet, som der er indbygget i ovnen, efter brødet er hævet på dampprogrammet ?
    Med venlig hilsen Melinda

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej
      Ja, det er den nævnte ovn jeg har. Jeg bruger det indbyggede hæveprogrsm og bager brød og morgendtykker på det indbyggede brød program.

      Mange hilsner
      John

      Slet