Ølandshvede Sandwich Brød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform
Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.
Ingredienser:
- 500 g Ølandshvede - Sigtet
- 130 g Ølandshvede - Fuldkorn
- 10 g Salt
- 65 g Blødt Smør
- 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 24 g Hvedesur *(kan udelades)
- 12 g Tørgær (eller brug 50 g alm. gær)
- 150 g Revet Gulerod
- 1 helt æg
- 1 æggeblomme
- 300 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Kom det bløde smør i skålen i små klumper og bland det godt med melet.
- Tilsæt Gulerødderne.
- Rør Æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
- Tilsæt Vand og æggemassen.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på 135 g.
- Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
- Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
- Drys eet lag groft mel på toppen.
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad Brødene afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar