Ølandshvede Sandwich Brød

Ølandshvede Sandwich Brød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.

Ingredienser:

• 500 g Ølandshvede - Sigtet 
• 130 g Ølandshvede - Fuldkorn
• 10 g Salt
• 65 g Blødt Smør
• 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 24 g Hvedesur *(kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 150 g Revet Gulerod
• 1 helt æg
• 1 æggeblomme
• 300 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Kom det bløde smør i skålen i små klumper og bland det godt med melet.
4. Tilsæt Gulerødderne.
5. Rør Æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
6. Tilsæt Vand og æggemassen.
7. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
8. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
9. Stræk og fold dejen nogle gange.
10. Vej stykker af på 135 g.
11. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
12. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
13. Drys eet lag groft mel på toppen.
14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Brødene afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐