KartoffelBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 34 cm. (4,9 liter)
Ingredienser:
- 375 g Tipo 0
- 175 g Power Bake Fuldkornshvede
- 9 g Salt
- 50 g Havregryn
- 44 g Kartoffelmos pulver
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur * (kan udelades)
- 12 g Tørgær (eller brug 50 g alm. gær)
- 12 g Rapsolie
- 380 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Drys et lag mel på toppen.
- Snit Brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
Ingen kommentarer:
Send en kommentar