søndag den 9. december 2018

Hornbek Stykker



Hornbek Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Danskvand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 90 g.
    8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
    9. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    11. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.







    ⭐⭐⭐⭐⭐

    6 kommentarer:

    1. Hej John,
      Først og fremmest stort tak for alle dine super gode og nemme opskrifter. Din blog er helt fantastisk!
      Og så har jeg også lige et lille spørgsmål: Kan man min erstatte Power Bake Fuldkornshvede med en anden type hvedemel? Noget der kan købes i fysiske butikker?
      På forhånd tak for svar :-)
      Sabine

      SvarSlet
      Svar
      1. Hej

        Tusind tak. det glæder mig.

        Ja, du kan sagtens erstatte Power Bake. Du finder bare en go' fuldkornshvede i stedet.

        Mange hilsner

        John

        Slet
    2. Hej John
      Hvorfor skal der dansk vand, hvad er forskellen på alm. vand
      Tak foralle dine fine opskrifter.
      Hilsen Uno

      SvarSlet
      Svar
      1. Hej
        Ideen med at bruge danskvand stammer fra en opskrift på boller. Jeg synes det tilfører en anelse luftighed i forhold til at bruge almindeligt vand. Der er selvfølgeligt intet til hinder for at bruge almindeligt vand.
        Det glæder mig at du synes om opskrifterne.

        Mange hilsner
        John

        Slet
      2. Hej igen
        Tak for svaret, så forstår jeg det.
        Fortsat en god aften til dig og familien.
        Hilsen Uno

        Slet
      3. Tak i lige måde.
        Hilsen John

        Slet