søndag den 8. april 2018

Fuldkorns GrydeBrød



Hurtigt Fuldkorns GrydeBrød - Bagt i Claus Holm-Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves, som de fleste af mine GrydeBrød. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i formen i 12 - 18 timer.

Ingredienser til ét brød:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
  8. Sprøjt med en vandforstøver og drys en Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen.
  9. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  12. Sæt låget på formen.
  13. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning