torsdag den 26. april 2018

Hveder




Hveder - eller Hvedeknopper.

Her er mit bud på Hveder.


Ingredienser:
  • 600 g Hvedemel
  • 130 g Fuldkornshvede
  • 65 g Blødt Smør
  • 12 g Salt
  • 55 g Sukker
  • 14 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 12 g Tørgær (eller brug 50 g alm. gær)
  • 2 Æg
  • 2 tsk Kardemomme (kan udelades)
  • 280 ml Vand

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
  2. Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
  3. Rør æggene sammen med en gaffel.
  4. Kom Vand og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
  5. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
  6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 15 lige store stykker.
  8. Form bollerne og sæt dem i en bradepande - min måler 25 x 35 cm.
  9. Sæt nu din bradepande i ovnen, hvor Hvederne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (alm. varme). Lad Hvederne blive i ovnen under opvarmningen.
  12. Bages nu ca. 30 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).


Lad dem afkøle på en rist.





⭐⭐⭐⭐⭐