torsdag den 5. juli 2018

Kærnemælks FormBrød



Kærnemælks FormBrød - Bagt i Brødform.

Jeg har justeret lidt på denne opskrift, så der nu er kommet Fuldkornshvede i. Den gamle opskrift findes i Arkivet.



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Kærnemælk, Vand, Sirup og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Drys et lag mel på toppen.
    8. Snit Brødet.
    9. Placér brødet i en smurt Brødform.
    10. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.

    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




    ⭐⭐⭐⭐⭐