Rufus Sandwich Brød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform
Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - en helt ny Form, der kan samles i rigtig mange størrelser. Det er således muligt at bage Morgen Stykker, Flutes, Mini Flutes, Sandwich Brød, Pølse Brød, Kuvert Brød - ja mulighederne er næsten uendelige. Efter brug adskilles formen og den fylder intet.
Multiformen er til disse Sandwich Brød indstillet så skillerummene er 11 x 13,5 cm.
Ingredienser:
- 450 g Manitoba mel
- 125 g Power Bake Fuldkornshvede
- 55 g Groft Rugmel
- 30 g Rugflager
- 30 g Poppet Rug
- 10 g Salt
- 65 g Blødt Smør
- 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 24 g Hvedesur *(kan udelades)
- 12 g Tørgær (eller brug 30 g alm. gær)
- 6 g Malt
- 1 helt æg
- 1 æggeblomme
- 330 ml Mørkt Hvidtøl
- Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Kom det bløde smør i skålen i små klumper og bland det godt med melet.
- Rør Æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
- Tilsæt Æggemassen og Øl.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Rul dejen ud med en kagerulle eller rullepind så den har en højde på ca. 1 cm.
- Med en udstikker eller dejskraber stikkes stykker ud der passer til hullerne i formen.
- Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
- Sprøjt med en vandforstøver på toppen.
- Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad Brødene afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
