Disse Flutes er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 5,5 x 27 cm.
Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.
Disse Flutes er drysset med Krydderbirkes, der indeholder Blå birkes, Paprika, Løg, Oregano, Hvidløg, Salt og Chili.
- 300 g Tipo 0
- 65 g Ølandshvede - Sigtet
- 50 g Power Bake Fuldkornshvede
- 7 g Salt
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 16 g Hvedesur * (kan udelades)
- 10 g Tørgær (eller brug 30 g alm. gær)
- 20 g Krydderbirkes
- 10 g Rapsolie
- 250 ml Vand
- Krydderbirkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vandet.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på 135 g.
- Form disse stykker til Flutes på ca. 26 cm.
- Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
- Sprøjt med en vandforstøver på toppen.
- Drys et lag Krydderbirkes på toppen.
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
