tirsdag den 13. november 2018

Majs GrydeBrød - Langtidshævet



Majs Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde.


Ingredienser til ét brød:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Kom dejen i en beholder smurt med bagespray.
  7. Sæt låg på og lad dejen stå på køkkenbordet et par timer - herefter i køleskab 12 - 18 timer.
  8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
  9. Fold dejen ind over sig selv nogle gange for at stramme den op.
  10. Placeres herefter i hævekurv en times tid.
  11. Varm ovn og gryde med låg op til 250 grader.
  12. Tag nu den varme gryde ud og kom et let lag mel i bunden.
  13. Vip dejen fra hævekurven over i den varme gryde.
  14. Drys Majsdrys på toppen.
  15. Sæt låget på og bag nu brødet i 30 minutter ved 250 grader.
  16. Tag låget af og sænk temperaturen til 225 grader og bag videre til brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning