Hornbek: Grove Speltstykker

søndag den 20. januar 2019

Grove Speltstykker

Grove Speltstykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

Disse Grove Speltstykker er bagt med poppede Speltkerner, der er klar til brug lige fra posen. De giver en helt fantastisk smag.

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

400 g Spelt mel
150 g Ølandshvede - Fuldkorn
9 g Salt
50 g Speltkerner, Poppede

11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)

22 g Speltsur * (kan udelades)

12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)

320 ml Vand

Sådan gør du:

Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
Bland det godt sammen.
Tilsæt Vand.
Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
Stræk og fold dejen nogle gange.
Vej stykker af på 90 g.
Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.