Malt Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde.
Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.
Ingredienser til ét brød:
- 250 g Manitoba mel
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 7 g Salt
- 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 14 g Hvedesur * (kan udelades)
- 5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 18 g Flydende Malt
- 4 g stødt kommen
- 10 g Rapsolie
- 210 ml Mørkt Hvidtøl
- Hvide Sesam til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Tag dejen ud på bordet og form den til et rundt brød.
- Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Sesam på toppen.
- Snit eventuelt brødet.
- Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
- Sæt låget på gryden.
- Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
Lad brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
Ingen kommentarer:
Send en kommentar