Malt GrydeBrød

Malt Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser til ét brød:

• 250 g Manitoba mel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 7 g Salt
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur * (kan udelades)
• 5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 18 g Flydende Malt
• 4 g stødt kommen
• 10 g Rapsolie
• 210 ml Mørkt Hvidtøl
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Tag dejen ud på bordet og form den til et rundt brød.
7. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Hvide Sesam på toppen.
10. Snit eventuelt brødet.
11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
14. Sæt låget på gryden.
15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐