tirsdag den 15. januar 2019

Rundstykker



Rundstykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 70 g.
  8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
  9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand og efterfølgende i Blå Birkes.
  10. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



⭐⭐⭐⭐⭐

2 kommentarer:

  1. Hej John. Vi har lige købt en dampovn: BSS577121M
    AEG STEAMCRISP - INDBYGNINGSOVN MED INTEGREREDE DAMPFUNKTIONER OG VARMLUFT. Så vidt vi kan se kan vi ikke se noget hæveprogram på 35 grader. Er det en speciel ovn, der skal til. Man kan vel heller ikke få damp ud af 35 grader?
    Ser frem til dit svar. På forhånd tak.
    vh.
    Bente og Allan Knudsen

    SvarSlet
  2. Hej
    Jeg kender ikke den ovn som I har fået, men ved min ovn er den et specielt hæveprogram, hvor jeg sætter tiden og så styrer ovnen resten. Efterfølgende bager jeg med det indbyggede brødprogram, hvor jeg stiller tiden og temperaturen. Ovnen administrerer herefter dampen. Har I ikke sådan ety brodprøgram i ovnen. Måske det kan bruges til både hævning ogt bagning hvis I selv kan sætte graderne.

    Mange hilsner

    John

    SvarSlet