onsdag den 9. januar 2019

Vinter Stykker



Vinter Stykker - Bagt på HUL-Bageplade 


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Danskvand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykkerne af på 80 g.
  8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
  9. Placér Stykkerne på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %

Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %


Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


Stykkerne kan også formes til aflange stykker i stedet for de runde


⭐⭐⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Send en kommentar