Hornbek: Spelt Sandwichbrød

tirsdag den 12. marts 2019

Spelt Sandwichbrød

Spelt SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

Disse SandwichBrød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.

Ingredienser:

400 g Speltmel - sigtet
150 g Ølandshvede - Sigtet
9 g Salt
50 g Speltkerner, Poppede
11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
22 g Speltsur * (kan udelades)
12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
12 g Rapsolie
330 ml Vand

Sådan gør du:

Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
Bland det godt sammen.
Tilsæt Vand og Rapsolie.
Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
Stræk og fold dejen nogle gange.
Vej stykker af på 135 g.
Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
Drys et lag mel på toppen.
Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.