tirsdag den 19. marts 2019

Vinter GrydeBrød



Vinter Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 3,8 liter.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
    6. Tag dejen ud på bordet og form den til et rundt brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
    11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Sæt låget på gryden.
    15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist. 



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 %
    Sesam: 8 %
    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





    Ingen kommentarer:

    Send en kommentar