Hveder - eller Hvedeknopper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform
Her er mit bud på helt almindelige Hveder.
De er bagt i Millennium Multi Bageform - indstillet til 22 x 36 cm.
Ingredienser:
- 730 g Hvedemel
- 65 g Blødt Smør
- 12 g Salt
- 55 g Sukker
- 14 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 28 g Hvedesur * (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 2 Æg
- 2 tsk Kardemomme (kan udelades)
- 280 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
- Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
- Rør æggene sammen med en gaffel.
- Kom Vand og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 15 dele a' 80 gram.
- Form bollerne og sæt dem på pladen i multiformen.
- Sæt nu din plade i ovnen, hvor Hvederne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (alm. varme). Lad Hvederne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 30 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Lad dem afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar