Hveder

Hveder - eller Hvedeknopper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Her er mit bud på helt almindelige Hveder.

De er bagt i Millennium Multi Bageform - indstillet til 22 x 36 cm.



Ingredienser:

• 730 g Hvedemel
• 65 g Blødt Smør
• 12 g Salt
• 55 g Sukker
• 14 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 28 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 2 Æg
• 2 tsk Kardemomme (kan udelades)
• 280 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
2. Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
3. Rør æggene sammen med en gaffel.
4. Kom Vand og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 15 lige store stykker.
8. Form bollerne og sæt dem på pladen i multiformen.
9. Sæt nu din plade i ovnen, hvor Hvederne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (alm. varme). Lad Hvederne blive i ovnen under opvarmningen.
12. Bages nu ca. 30 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad dem afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐