søndag den 30. juni 2019

Sommer Knas



Sommer Knas - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Skillerummene til disse Stykker er indstillet til 5,5 x 9 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt DanskVand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 38 g.
    8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
    9. Dyp stykkerne i en skål med vand.
    10. Efterfølgende i en skål med en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys.
    11. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 % 
    Sesam: 8 %



    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.


    ⭐⭐⭐⭐⭐

    lørdag den 29. juni 2019

    DalarStykker



    DalarStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

    Skillerummene til disse Stykker er indstillet til 5,5 x 9 cm.

    Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 45 g.
    8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
    9. Dyp stykkerne i en skål med vand.
    10. Efterfølgende i en skål med en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes.
    11. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.


    ⭐⭐⭐⭐⭐

    fredag den 28. juni 2019

    Gamle Gorm FormBrød



    Gamle Gorm FormBrød - Bagt i All-Size Brødform 

    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)




    Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Blå Birkes oSesam på toppen.
    9. Snit Brødet.
    10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
    11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
    12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.

    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    torsdag den 27. juni 2019

    Sommer Toastbrød



    Sommer Toastbrød - Bagt i Brødform.


    Ingredienser:

    ⬇ samme brød som Lille Toastbrød 



    Lille Sommer Toastbrød - Bagt i lille Brødform.

    Dette Toastbrød er bagt i den lille 2,2 liters form.


    Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Rapsolie, DanskVand og Mælk.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Placér brødet i en smurt Brødform.
    8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
    9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
    10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter (23 minutter for det lille).

    Lad brødet afkøle på en rist.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    onsdag den 26. juni 2019

    Dalar Brød



    Dalar Brød - Bagt i Hul-Form

    Dette Brød er bagt som et "Her & Nu brød", men kan selvfølgelig sagtens langtidshæves. Reducér gæren og lad det hæve i 12 - 18 timer.


    Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand, Rapsolie og Sirup.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Drys et lag Rismel på toppen
    8. Snit brødet.
    9. Brødet placeres nu i Hul-Form smurt med bagespray eller på bageplade.
    10. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Lad Brødet afkøle på en rist. 



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    ⭐⭐⭐⭐⭐

    tirsdag den 25. juni 2019

    Grove Speltstykker



    Grove Speltstykker - Bagt på HUL-Bageplade  


    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 80 g.
    8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
    9. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    14. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    16. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





    ⭐⭐⭐⭐⭐