Sommer Knas

Sommer Knas - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Skillerummene til disse Stykker er indstillet til 5,5 x 9 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 160 g Manitoba mel  
• 160 g Ølandshvede - Sigtet 
• 30 g Durum mel 
• 6 g Salt
• 25 g Kerneblanding ** (se sammensætning nederst i opskriften)
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur * (kan udelades)
• 9 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Rapsolie
• 210 ml DanskVand
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt DanskVand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 38 g.
8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
9. Dyp stykkerne i en skål med vand.
10. Efterfølgende i en skål med en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys.
11. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Kerneblanding **

Kerneblandingen består af disse kerner:

Poppet Durum: 14 %

Poppet Spelt: 14 %

Solsikke Kerner: 12 %

Græskarkerner: 12 %

Rugflager: 12 %

Poppet Rug: 12 %

Chia Frø: 8 %

Hørfrø: 8 % 
Sesam: 8 %

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Sommer Toastbrød

Sommer Toastbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:

• 380 g Manitoba mel
• 380 g Ølandshvede - Sigtet
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Rapsolie
• 215 ml DanskVand
• 215 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Rapsolie, DanskVand og Mælk.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Sommer Minitoastbrød

Sommer MiniToastbrød - Bagt i Brødform 2,2 liter.

Et lille Toastbrød til den lille husholdning.


Ingredienser:

• 190 g Manitoba mel  
• 190 g Ølandshvede - Sigtet  
• 5 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 15 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 27 g Rapsolie
• 108 ml DanskVand
• 108 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Rapsolie, DanskVand og Mælk.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 23 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Grove Speltstykker

Grove Speltstykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 315 g Speltmel - Sigtet
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 7 g Salt
• 30 g Speltkerner, Poppede 
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Speltsur * (kan udelades)
• 11 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 250 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 80 g.
8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
9. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
13. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
14. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.




Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Speltsur *

Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Fuldkornshåndværkere

FuldkornsHåndværkere - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 300 g Manitoba mel 
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede
• 40 g Durum mel
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur * (kan udelades)
• 11 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 250 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Rul dejen ud til en lang pølse.
7. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
8. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
9. Med en dejskraber hakkes der nu stykker ud af pølsen i passende størrelse.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Spelt Toastbrød

Spelt Toastbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:

• 500 g Speltmel - Sigtet
• 260 g Ølandshvede - Sigtet
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Speltsur * (kan udelades)
• 11 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Rapsolie
• 215 ml Vand
• 215 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Rapsolie, Vand og Mælk.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Speltsur *

Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Spelt Minitoastbrød

Spelt MiniToastbrød - Bagt i Brødform 2,2 liter.

Et lille Toastbrød til den lille husholdning.


Ingredienser:

• 250 g Speltmel - Sigtet
• 130 g Ølandshvede - Sigtet
• 6 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 15 g Speltsur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 27 g Rapsolie
• 108 ml Vand
• 108 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Rapsolie, Vand og Mælk.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 23 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Speltsur *

Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐