Grove Speltstykker

Grove Speltstykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 315 g Speltmel - sigtet
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 7 g Salt
• 30 g Speltkerner, Poppede 
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Speltsur * (kan udelades)
• 11 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 250 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 80 g.
8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
9. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
13. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
14. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.




Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Speltsur *

Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Ølandshvede FuldkornsBrød

Ølandshvede FuldkornsBrød - Bagt i Hul-Form



Ingredienser:

• 350 g Ølandshvede - Sigtet
• 200 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Hvidtøl

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys et lag mel på toppen.
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres på HUL-Bageplade smurt med bagespray eller på bageplade.
10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.



Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Rustikt FormBrød

Rustikt FormBrød - Bagt i Brødform.

Ingredienser:

• 350 g Manitoba mel
• 100 g Tipo 0
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 12 g Salt
• 50 g Kerneblanding ** (se sammensætning nederst i opskriften)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen

⬇⬇⬇samme brød som Lille FormBrød⬇⬇⬇

Lille Rustikt FormBrød - Bagt i lille Brødform 

Et "Lille" brød - halv størrelse til den lille familie.


Ingredienser:

• 150 g Manitoba mel 
• 50 g Tipo 0 
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 20 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 10 g Hvedesur * (kan udelades)
• 9 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Rapsolie
• 150 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
9. Snit brødet.
10. Placér brødet i en brødform smurt med bagespray.
11. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
14. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Kerneblanding **

Kerneblandingen består af disse kerner:

Poppet Durum: 14 %

Poppet Spelt: 14 %

Solsikke Kerner: 12 %

Græskarkerner: 12 %

Rugflager: 12 %

Poppet Rug: 12 %

Chia Frø: 8 %

Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning. 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Sigte Toastbrød

Sigte Toastbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:

• 380 g Manitoba mel
• 380 g Sigtemel
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
• 55 g Rapsolie
• 215 ml Vand
• 215 ml Mælk

⬇⬇⬇samme brød som Lille Toastbrød⬇⬇⬇

Lille Birkes Toastbrød - Bagt i lille Brødform.

Dette Toastbrød er bagt i den lille 2,2 liters form.


Ingredienser:

• 168 g Manitoba mel
• 168 g Sigtemel
• 5 g Salt
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 24 g Rapsolie
• 95 ml Vand
• 95 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Rapsolie, Vand og Mælk.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 min (26 min for det lille).

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Birkes Toastbrød

Her kommer billede af stort Birkes Toastbrød

Birkes Toastbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:

• 560 g Tipo 0
• 200 g Durum mel
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur * (kan udelades)
• 11 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 10 g Sukker
• 20 g Hvide Birkes
• 55 g Rapsolie
• 215 ml Vand
• 215 ml Mælk

⬇⬇⬇ samme brød som Lille Toastbrød ⬇⬇⬇

Lille Birkes Toastbrød - Bagt i lille Brødform.

Dette Toastbrød er bagt i den lille 2,2 liters form.


Ingredienser:

• 250 g Tipo 0
• 85 g Durum mel
• 5 g Salt
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 10 g Hvide Birkes
• 5 g Sukker
• 24 g Rapsolie
• 95 ml Vand
• 95 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Rapsolie, Vand og Mælk.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 min (26 min for det lille).

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Fladstrand FormBrød

Fladstrand FormBrød - Bagt i All-Size Brødform 

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)



Ingredienser:

• 375 g Tipo 0 
• 100 g Ølandshvede - Sigtet
• 75 g Hvid Hvede mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Hvide Birkes til toppen

⬇⬇⬇samme brød som Lille FormBrød⬇⬇⬇

Lille Fladstrand FormBrød - Bagt i lille Brødform 

Et "Lille" brød - halv størrelse til den lille familie.


Ingredienser:

• 150 g Tipo 0 
• 65 g Ølandshvede - Sigtet
• 35 g Hvid Hvede mel
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 10 g Hvedesur * (kan udelades)
• 9 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Rapsolie
• 150 ml Vand
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes på toppen.
9. Snit Brødet.
10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐