Rugbrøds Knas

Rugbrøds Knas - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Skillerummene til disse Stykker er indstillet til 5,5 x 9 cm.

Ingredienser:

• 250 g Rugmel
• 250 g Hvedemel
• 35 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 30 g Solsikke Kerner
• 30 g Græskarkerner
• 12 g Tørgær
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 25 g Flydende Malt
• 330 ml Mørkt Hvidtøl
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af. Jeg har testet på 50, 60 og 70 g, men tror roligt man kan lave dem på 80 g.
8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
9. Dyp stykkerne i en skål med vand.
10. Efterfølgende i en skål med Blå Birkes.
11. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐