søndag den 13. september 2020

Læsø KerneBrød



Læsø KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform eller almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Dette Brød har jeg tidligere bagt med produkter fra Øen - Speltmel, Ølandshvedemel, Læsø Øl, men da det er et stykke tid siden jeg sidst har været på Øen, er jeg udgået for disse produkter. Jeg har dog brugt de samme produkter, blot fra andre leverandører.


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        8. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
        9. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        10. Drys Læsø Salt på toppen.
        11. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
        12. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        13. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Lad Brødet afkøle på en rist. 


        Kerneblanding

        Procent

        Gram



        500

        Poppet Durum

        14

        70

        Poppet Spelt

        14

        70

        Solsikkekerner

        12

        60

        Græskarkerner

        12

        60

        Grove Havregryn

        12

        60

        Poppet Rug

        12

        60

        Chia Frø

        8

        40

        Hørfrø

        8

        40

        Hvide Sesam

        8

        40

        Sum

        100

        500



        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 






        ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐



        Læsø KerneMinibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

        Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.


        Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Drys Læsø Salt på toppen.
          8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          9. Nu skal bagværket hæves.
          10. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
          11. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
          12. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          13. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

          Lad Brødet afkøle på en rist. 




          Kerneblanding

          Procent

          Gram



          500

          Poppet Durum

          14

          70

          Poppet Spelt

          14

          70

          Solsikkekerner

          12

          60

          Græskarkerner

          12

          60

          Grove Havregryn

          12

          60

          Poppet Rug

          12

          60

          Chia Frø

          8

          40

          Hørfrø

          8

          40

          Hvide Sesam

          8

          40

          Sum

          100

          500



          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

          Ingen kommentarer:

          Tilføj en kommentar