mandag den 7. december 2020

Farmor Brød



Farmor Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade (Dato: 120919).

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 34 cm. (4,9 liter)

🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede i opskriften 🍞🍞🍞

Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften 


Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Hvide Birkes på toppen.
      9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      10. Nu skal bagværket hæves.
      11. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
      12. Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
      13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      Lad Brødet afkøle på en rist. 





      Kerneblanding

      Procent

      Gram

      Blanding på


      400

      Græskarkerner

      28

      112

      Solsikkekerner

      24

      96

      Poppet Durum

      18

      72

      Rugflager

      12

      48

      Hørfrø

      10

      40

      Grove Havregryn

      8

      32


      100

      400



      🍞🍞🍞01.11.19 🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞




      Farmor Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

      Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform indstillet til 11 x 18 cm (2,4 Liter), men du kan også bruge Brødform 2,2 liter.


      Ingredienser:

            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Drys Hvide Birkes på toppen.
            8. Snit Brødet.
            9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
            10. Nu skal bagværket hæves.
            11. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
            12. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
            13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Lad Brødet afkøle på en rist. 




            Kerneblanding

            Procent

            Gram

            Blanding på


            400

            Græskarkerner

            28

            112

            Solsikkekerner

            24

            96

            Poppet Durum

            18

            72

            Rugflager

            12

            48

            Hørfrø

            10

            40

            Grove Havregryn

            8

            32


            100

            400



            07.12.20 Langtidshævet Minibrød herunder 



            Farmor Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,9 Liter).

            Ingredienser:


                    Sådan gør du:
                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                    2. Bland det godt sammen.
                    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                    4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                    7. Form dejen til et brød.
                    8. Drys Hvide Birkes på toppen.
                    9. Snit brødet.
                    10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                    11. Kom en plastikpose rundt om formen.
                    12. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
                    13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
                    14. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
                    15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
                    16. Du bager brødet i 27 - 30 minutter med damp.
                    17. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.


                    Lad Brødet afkøle på en rist. 





                    Kerneblanding

                    Procent

                    Gram



                    500

                    Poppet Durum

                    17

                    85

                    Solsikkekerner

                    25

                    125

                    Græskarkerner

                    29

                    145

                    Rugflager

                    12

                    60

                    Grove Havregryn

                    7

                    35

                    Hørfrø

                    10

                    50

                    Blanding på 500 g

                    100

                    500



                    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐   

                    Ingen kommentarer:

                    Tilføj en kommentar