Hornbek: Spelt FuldkornsBrød

onsdag den 25. september 2019

Spelt FuldkornsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)

Ingredienser:

11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)

22 g Speltsur * (kan udelades)

12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)

Sådan gør du:

Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
Bland det godt sammen.
Tilsæt Vand og Rapsolie.
Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
Snit brødet.
Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Sider