torsdag den 10. oktober 2019

Skagens Brød



Skagens Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Kom Solsikke Kerner i et fad og tryk nu bunden af brødet mod disse.
  8. Sprøjt med en vandforstøver på toppen.
  9. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


  17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad brødet afkøle på en rist. 


Kerneblanding

Procent

Gram



500

Poppet Durum

14

70

Poppet Spelt

14

70

Solsikkekerner

12

60

Græskarkerner

12

60

Grove Havregryn

12

60

Poppet Rug

12

60

Chia Frø

8

40

Hørfrø

8

40

Hvide Sesam

8

40

Sum

100

500



⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




Skagens Minibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform, men du kan også bruge Brødform 2,2 liter og All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter).

Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Tryk brødet ned i et fad med Solsikkekerner, så de sidder fast i bunden.
    8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
    10. Snit brødet.
    11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    12. Nu skal bagværket hæves.
    13. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    16. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    17. Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


    Damp i almindelig ovn: læs her

    Lad brødet afkøle på en rist. 






    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Tilføj en kommentar