tirsdag den 31. december 2019

Skagenslapper



Skagenslapper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på 100 g.
          8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
          9. Tryk bunden ned i en skål med Solsikke Kerner.
          10. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          12. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
          13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad Stykkerne afkøle på en rist.

          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået. 


          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.






          Kerneblanding
          Procent
          Gram


          500
          Poppet Durum
          14
          70
          Poppet Spelt
          14
          70
          Solsikkekerner
          12
          60
          Græskarkerner
          12
          60
          Havregryn
          12
          60
          Poppet Rug
          12
          60
          Chia Frø
          8
          40
          Hørfrø
          8
          40
          Hvide Sesam
          8
          40
          Sum
          100
          500


          ⭐⭐⭐⭐⭐

          Ingen kommentarer:

          Send en kommentar