fredag den 24. januar 2020

Manitoba Stykker



Manitoba Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm. 

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange.
            7. Vej stykker af på 90 g.
            8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
            9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
            10. Dyp herefter hvert stykke i en skål med en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes.
            11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
            12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
            13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
            15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
            17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


            18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


            Lad brødet afkøle på en rist.






            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

            2 kommentarer:

            1. Tilsæt Øl eller vand?

              SvarSlet
              Svar
              1. Hej Per

                det er vand. Sådan er det når man bruger Copy?Paste og ikke er opmærksom på det der skal justeres. Tak for hintet.
                Er rette i opskriften nu.

                Mange hilsner

                John

                Slet