tirsdag den 14. april 2020

Niehus Brød



Niehus Brød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform  


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
  2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
  3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
  4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
  5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
  6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys.
  7. Kom en plastikpose omkring formen og lad den hæve på køkkenbordet i 12 - 18 timer. 
  8. Ovnen varmes op til 185 grader (Varmluft).
  9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader.

Lad brødet afkøle på en rist.




Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.



Kerneblanding 2
Procent
Gram


500
Græskarkerner
35
175
Solsikkekerner
25
125
Chia Frø
12
60
Hørfrø
11
55
Hvide Sesam
9
45
Sorte Sesam
4
20
Grove Havregryn
4
20
Sum
100
500


⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar