lørdag den 18. april 2020

Padborg KerneMinibrød



Padborg KerneMinibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform, men dejmængden passer også til Brødform 2,2 liter og All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter).


Ingredienser:





                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                          7. Drys et lag mel på toppen.
                          8. Snit brødet.
                          9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                          10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                          11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                          12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                          13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                          14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                          15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                          16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                          Lad brødet afkøle på en rist. 



                          Hvedesur *

                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

                          Kerneblanding
                          Procent
                          Gram


                          500
                          Poppet Durum
                          14
                          70
                          Poppet Spelt
                          14
                          70
                          Solsikkekerner
                          12
                          60
                          Græskarkerner
                          12
                          60
                          Grove Havregryn
                          12
                          60
                          Poppet Rug
                          12
                          60
                          Chia Frø
                          8
                          40
                          Hørfrø
                          8
                          40
                          Hvide Sesam
                          8
                          40
                          Sum
                          100
                          500



                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                          Ingen kommentarer:

                          Tilføj en kommentar