søndag den 26. april 2020

Rustikke Stykker



Rustikke Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Disse Stykker er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 5,5 x 9 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 45 g.
      8. Rul hvert enkelt stykke som du ruller en bolle.
      9. Dyp stykkerne i en skål med vand og efterfølgende i en skål med Majsdrys.
      10. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


      Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.


      Kerneblanding
      Procent
      Gram


      500
      Poppet Durum
      14
      70
      Poppet Spelt
      14
      70
      Solsikkekerner
      12
      60
      Græskarkerner
      12
      60
      Grove Havregryn
      12
      60
      Poppet Rug
      12
      60
      Chia Frø
      8
      40
      Hørfrø
      8
      40
      Hvide Sesam
      8
      40
      Sum
      100
      500



      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

      Ingen kommentarer:

      Tilføj en kommentar