Vilmkær Brød

Vilmkær Brød - Bagt i Rugbrødsform 3 liter - men du kan også benytte Brødform 2,2 liter og dermed få et lidt kortere, men højere brød.

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


Ingredienser:

• 75 g Græskarkerner
• 75 g Solsikke Kerner
• 75 g Rugflager 
• 50 g Hørfrø
• 25 g Chiafrø
• 35 g Nem-Sur 
• 12 g Salt
• 225 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Rugmel
• 75 g Hvedemel
• 10 g Tørgær
• 38 g Flydende Malt eller brug 28 g Maltpulver
• 490 ml ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt og Øl i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i ca. 15 minutter.
4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam.
6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 55 - 60 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐