Vilmkær Brød - Bagt i Rugbrødsform 3 liter - men du kan også benytte Brødform 2,2 liter og dermed få et lidt kortere, men højere brød.
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Ingredienser:
- 75 g Græskarkerner
- 75 g Solsikke Kerner
- 75 g Rugflager
- 50 g Hørfrø
- 25 g Chiafrø
- 35 g Nem-Sur
- 12 g Salt
- 225 g Power Bake Fuldkornshvede
- 100 g Rugmel
- 75 g Hvedemel
- 10 g Tørgær
- 38 g Flydende Malt eller brug 28 g Maltpulver
- 490 ml ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt og Øl i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i ca. 15 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam.
- Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
- Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 55 - 60 minutter.
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar